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  • THE CULTIVATION OF HORS

    辣根在歐洲、北美、南美、東亞、東南亞等地區(qū)都有種植，包括中國、美國、德國、日本、韓國、法國、英國、加拿大等國家。在中國，辣根種植分布于大連、青島、上海、河南、河北、江蘇、云南等地區(qū)。

    中國遼寧省瓦房店是辣根的重要種植和加工地區(qū)，瓦房店的辣根產量占全球的75%以上，是著名的辣根生產地，被譽為“中國辣根第一鄉(xiāng)“ 現在瓦房店已經從曾經的種植和生產基地，轉型為辣根出口加工中心。

    辣根的種植

  • WAFANGDIAN   HORSEADISH

    瓦房店地區(qū)辣根品質優(yōu)良主要是因為：

    1、地理環(huán)境優(yōu)越：瓦房店地區(qū)位于遼東半島，地處北緯39.6度，是公認的黃金緯度。氣候適宜，日照充足，雨量適中。同時瓦房店地區(qū)擁有廣闊的平原和肥沃的土壤，為辣根的生長提供了良好的環(huán)境，有利于辣根品質的提升。

    2、種植歷史悠久：瓦房店地區(qū)種植辣根已有近50年的歷史，當地農民積累了豐富的種植經驗和技術，他們采用科學的種植方法，注重土壤改良和肥水管理，使得辣根的生長和品質得到了有效的保障。

    3、品種優(yōu)良：瓦房店地區(qū)的辣根種植品種經過多年的篩選和改良，已經形成了具有地方特色的優(yōu)質品種，這些品種具有適應性強、抗病能力強、產量高、品質優(yōu)良等特點。并且瓦房店地區(qū)采用扦插繁殖技術，為辣根的優(yōu)質生產、品質穩(wěn)定提供了有力保障。

     

    瓦房店辣根

辣根的形態(tài)

辣根的歷史

HISTORY OF HORSERADISH

公元前1500年

辣根的歷史可以追溯到古埃及，古埃及人早在公元前1500年就知道辣根的存在，并用于烹飪和醫(yī)療。早期的希臘人用它來按摩腰痛。猶太人在逾越節(jié)的家宴上使用它作為一種苦味的草藥。

公元5世紀-15世紀中期

辣根原產于歐洲芬蘭，在中世紀，辣根的根和葉都被用作傳統(tǒng)藥物，美洲原住民用它來刺激腺體，避免壞血病，并作為普通感冒的發(fā)汗療法

在文藝復興時期，辣根的消費從中歐向北傳播到斯堪的納維亞半島，向西傳播到英格蘭。1640年，英國人開始吃辣根。在德國，斯堪的納維亞和英國，辣根被作為肉類的調味品。

1978年

1868年

15世紀末-16世紀

17世紀

19世紀

到了17世紀后期，辣根成了所有英國人牛肉和牡蠣的標準搭配，辣根也會被用來調制烈酒

1868年左右的日本明治初年，日本從美國引進了辣根，用于作為烤肉的配菜或制作醬料。

19世界50年代中期，美國開始辣根的商業(yè)化種植。到19世紀90年代，在密西西比河伊利諾斯州，繁榮的辣根產業(yè)已經發(fā)展起來。

中國瓦房店從1978年開始引進辣根種植，是國內最早種植辣根的地區(qū)之一。

  • 辣根葉子

  • 辣根根部

  • 辣根粉

  • 辣根醬

  • 辣根根部

THE FORM OF HORSERADISH

辣根-多年生草本植物，其葉長圓狀卵形，邊緣具圓齒，先端短尖

或漸尖，背面羽狀網脈突起。

葉寬7.5-15厘米左右，長15-80

厘米左右

辣根根部肉質肥大、呈紡錘形，皮為淺黃色，肉為白色。

莖部粗壯，表面具縱溝。根部下方多分枝。

辣根喜涼、耐寒、忌濕、喜冷涼氣候，耐干旱，不耐雨澇。辣根種植一般在3月中旬至4月上旬，于當年10月份左右收獲，不同地區(qū)，時間也會有所差異。